烹饪土豆有哪些窍门

烹饪土豆有哪些窍门呢？下面，本站就来为大家介绍一些烹饪土豆的窍门：
　　
　　1.土豆去皮越薄越好。土豆皮含有较丰富的营养物质，去皮不宜厚。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，在水中滴几滴醋，可使土豆洁白，不变黑。
　　
　　2.新土豆去皮法。把新土豆放入热水中浸泡一下。再倒入冷水中，这样就容易去皮。
　　
　　3.做土豆放奶味道好。白水煮土豆时，加一点奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄。
　　
　　4.烧土豆的火候掌握。烧土豆时，待变色后再加盐升温。否则，土豆会形成硬皮，流出的汁液同油混在一起，成菜易碎，影响色香味