质量好的黑木耳大而干净 光滑油润且呈黑色，背面呈灰色;用手摸上去比较干燥，无颗粒感，分量较轻，闻时清香无怪味。掺假的有苦涩味，如有盐味则是用盐水泡过的，有甜味，则是用 糖水浸泡过的。另外，掺假黑木耳泡发时会沉 到水底，并且泡发后粘手。
