醋里含有醋酸，吃点醋可开胃，增加胃液的酸度，使食物容易消化，同时醋能溶解食物里的矿物质，使其易被身体吸收，所以常吃点醋有好处。
但是，醋放的时间久了，保管又不好，味道变了，则不宜食用。要使醋保存的时间长，可以把买来的醋放在锅里煮沸后，装进干净瓶子里，如果能在醋瓶里放几瓣蒜或几段葱白，就会保存的时间更长。俏若在一杯醋中加三、四滴酒精或一点烧酒，再掺少许食盐，搅拌后，醋不仅能保持原来醋味，而且会变得很香。
