妈妈只要注意这四点就可以放心，剩菜致癌怎么办

家庭煮妇们一定会有这样的烦恼，有时饭菜煮多了，尤其是逢年过节时，觉得剩菜倒了可惜，想留起来下餐继续吃又怕致癌。那到底应该怎么办呢?请看下文~

第一招、宁剩荤菜，别省蔬菜。

相比起荤菜，蔬菜隔夜会更容易产生有害物质。因为在蔬菜里硝酸盐的含量比较多，在存放过程中细菌活动容易转变成有毒物质。因此在剩菜比较多的情况下，尽量多吃一些蔬菜。荤菜在下一餐彻底加热，比较不容易产生有害物质，也比较好保存。还有鱼虾这些海产品容易被污染，蒸煮时为了鲜美穿出加热不透容易残留活细菌，因此鱼虾等海产品是应该优先吃掉的荤菜。

第二招、分类无菌装好，及时放冰箱

在逢年过节时，光盘行动不太现实，因此在出锅时提前将一些菜分开，等凉透后装好放进冰箱，这样这些菜的保质期会比那些起锅三四小时，大家都用筷子接触过再放冰箱的菜久。

第三招、彻底加热，剩菜只吃一顿

剩菜最好就彻底加热一次吃掉，重复加热的剩菜不仅没什么蛋白质和维生素，还很容易产生对人体有害的物质。像大块的食物或者容易坏的豆制品一定要热透，可以先用微波炉使食物的内部升温，再用蒸锅或者煮锅加热。

第四招、剩菜加工变新菜

剩菜总是不如新菜受欢迎，所以将剩菜加工，做成新菜或者汤，既美味又容易快点吃光。大块带骨肉可以做成汤，无骨肉可以弄碎加蔬菜炒成回锅肉。