制作蛋卷有哪些注意事项，蛋卷的做法步骤有哪些呢

一、蛋卷的做法步骤一

黄油软化，稍微打发，加入香草糖和盐，搅拌至砂糖差不多融化。

二、蛋卷的做法步骤二

分次加入鸡蛋 搅拌均匀后 再加入下一个，这里也可以把鸡蛋全部打散了，分次加入，我图省事 直接一个一个的加了，差不多6~7个洋鸡蛋 少个把克，其实也不太影响的。然后这步由于蛋很多，基本会分离手劲不足的人，最好使用电动打蛋器，搅拌到差不多均匀就可以了。

三、蛋卷的做法步骤三

面粉事先筛一次 然后再筛到蛋糊里 搅拌均匀，这里可以使劲搅拌的，最后撒入炒熟的白芝麻 搅拌均匀 面糊就完成了。

四、蛋卷的做法步骤四

模具预热， 2面都要加热的哟，然后用斜口勺，挖一平勺，倒差不多3/4的面糊在模具中央，合上模具。

五、蛋卷的做法步骤五

如果不知道火候，可以在声音差不多消失后。打开模具，看一下面饼的状态，如果像图上。还有点半透明的感觉， 说明还需要再烤一会儿。

六、蛋卷的做法步骤六

如果打开来是酱紫的状态 就说明好了。速度卷起来。大功告成了，是不是长得有些像笔呢。