美味可口的佳肴，孜然牛肉

健康功效：

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

孜然：理气、止痛、调中

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

　　孜然牛肉

孜然牛肉：

1.顺着牛肉的纤维横着切薄片，面要大一些，否则肉质会很硬。

2.用白糖将牛肉腌20分钟，牛肉宜甜忌咸。

3.将葱.姜片备好。

4.将生抽、五香粉、料酒、盐、鸡粉等调料加入抓匀。

5.再放入少许生粉抓匀。

6.放入葱姜，食用油抓匀，静置20分钟。

7.热锅凉油，烧至7、8成热时下入牛肉。

8.急火快炒，时间不要长。

9.肉变色加入孜然，炒匀，出锅。

　　孜然牛肉

食材准备：

材料:牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙， 干辣椒8个，

调料:食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤：

1. 葱、姜洗净后切成末;

2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

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