女生在家就能简单自制，米糕香甜诱人口感绵软

米糕有着十分特别的口感，味道柔和有韧性，散发着清淡的米香。添加上各种作料带来甜味，是一类非常传统的面点。米糕的做法各有特点，分享两款非常不同的米糕制作，女生在家就可以简单完成哦。

一、大米芝麻糕

炒香的芝麻点缀在发糕中一同蒸制，两者的味道相互融合。增添了糖味的发糕尤其软糯，中间密布着气孔，软糯香甜的米糕清淡有味，作为早餐或者下午茶再好不过。

将大米提前准备泡发一夜，然后在搅拌机中加水完全捣碎变成米浆。在米浆中加入面粉、白糖和发酵粉，打造蓬松的口感。搅拌成浓稠的米糊后包裹一层保鲜膜进行醒面的过程。在冬天的时候面糊比较难发起来，需要适当增加时间。表面冒出气泡时表示醒好了。

将面糊倒入刷好油的花边小模具中进行蒸制，在上边撒上一层芝麻粒。加热半小时左右。发糕膨胀，表面变得光泽盈透就表示熟透了。

刚出炉的芝麻米糕最为好吃，带有嚼劲越吃越想。芝麻的香味先炒后蒸被充分发散出来，和米香融合在一起。白糖甜而不腻，你也可以在其中加入一些果干增加酸甜口感，让层次变得更加丰富。米糕虽然看起来朴素，但是百吃不腻，也是这一种传统小吃可以传流下来的原因。

二、蔓越莓发糕

糯米做成的米糕更加柔软，它是天然的粘合剂，不需要其他的食材混合，味感十分纯粹。糯米塑性非常方便，可以制作成各种模样的造型。它同时也非常有饱腹感，所以做成的米糕也非常扎实，夹上清爽的莓果，颜色亮丽口感酸甜，十分开胃。

将糯米先煮熟，然后转移到大盆中用木棍进行敲打，搅拌后糯米中的淀粉会让它逐渐变得富有粘性，直到看不见原来的米粒。接下来准备蔓越莓干，加水煮制之后会变得更软，和糯米的口感可以很好的融合起来。将水沥干后就可以准备成型了。

准备有盖的模具，将保鲜膜放在里面方便脱模，将糯米铺上一层压实，然后将莓干盖上。两者交替完成，，再上盖子进冰箱。半天之后取出进行切块，刀过水之后可以防止黏连，让切面更加平整。冷藏之后的米糕变得更加有弹性，具有果冻的口感。晶莹剔透的米糕非常有卖相，蔓越莓和糯米颜色分明，口感上却更加融合。米香和果干的香味在口中迸发，口感清爽柔和，更像是一款精致的甜品。在食用的时候根据口感喜好可以撒上一层白糖可以增加甜味，让米糕的味道更加浓郁。

这两款米糕在做法和口感上都有很大的差别，前者更加韧性，后者偏向软糯。发糕的制作在醒面上更需要掌控，后者的打磨搅拌步骤则需要更多的精力。但是两者的夹馅都是非常丰富的，可以每次变幻不同的口感，打造各种口味。米糕不会带来过多热量，是一种非常健康的小吃，女生自己制作拥有更多烹饪乐趣。