白芝麻烧饼

在我上小學前，常在清晨五六點就起床，然後跟阿公去到台北體專的體育場做晨運，其實阿公是去和一些老朋友聊聊天，動動筋骨，晨練後阿公都會帶我去吃烧饼，不管是甜的、鹹的我都很喜歡吃。這個食譜我已經存了很久了，但是一直沒有試著做，前些天看著微信有人在分享這個烧饼，一個動力讓我翻箱倒櫃的把食譜找出來，開始做這個烧饼，雖然是第一次做，但有我童年的那個味道，很開心。

白芝麻烧饼

原料：中筋麵粉200克、沙拉油30克、白芝麻適量、低筋麵粉45克、滾水110克、冷水35克、沙拉油20克

白芝麻烧饼的做法

1、燙麵做法：把麵粉及鹽放盆中，沖入滾水，用筷子攪拌使之散熱。

稍涼一些再加入冷水和沙拉油，攪拌，揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。

2、油酥做法：沙拉油放鍋中，再加入麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼備用。

3、把燙麵擀開為一大片長方片，將油酥平均抹在上面，捲成一長條，兩處接口處捏緊。

4、用手掐成6段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。（如圖）

5、工作檯上撒了點手粉，把一段麵糰放在檯上，擀開、三摺（如圖），換個方向再擀開、三摺。6個全部做好，再醒15分鐘。

6、在光滑面上抹點水，沾滿芝麻（如下圖）。

7、芝麻面朝上，擀成長方形（如下圖）。要擀得又薄又大。

8、烤箱預熱至200℃，把烧饼排在烤盤上，烤盤不必塗油，放在中層烤約10分鐘即可。

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