孩子如何健康吃烧烤

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只有我们对美食的理解与探索

“如何健康地撸串?

很多人说这是一个病句，你都张嘴吃烧烤了，还想什么健康养生?

确实，烧烤存在很多问题，有些你可能注意到了，有些地方你可能还没意识到。

我们以羊肉串为例讨论一下。

如果你是在外面吃烧烤，那我们就先假设，老板给你拿的是真的羊肉，而不是什么鸭肉耗子肉。(这样才有继续说下去的意义嘛)

羊肉切块后要腌制，在这一步往往会加入大量的调味料，来遮盖羊肉的膻味，丰富羊肉味道，同时也便于夏季羊肉的存放。

腌好的羊肉串放在烧好的碳火上去烤，烤得滋滋冒油，时不时的翻个面，再加上一遍调味料，看看羊肉的成色，烤到七八分熟即可。

这应该是我们常见的一根羊肉串诞生的过程。

要说烤羊肉串不健康，那在这个过程中有什么地方可挑的呢?

(太有了!我怕说过多了被烧烤党喷，我就简单总结两点啦)

第一点，腌制。

大量调味料长时间的腌制肉类，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是什么?长时间摄入积累会增加胃癌风险。

另外，香料味浓郁，遮盖住肉本身的味道，肉放久了不新鲜，一般人也闻不出来。特别是在烧烤摊上，卫生条件差，容易滋生细菌，肠胃弱的人吃了这样的烤串轻一点的会腹泻，严重的就是肠胃炎了。

第二点，碳烤。

现在大部分烧烤摊上的羊肉串，都是使用碳烤的方式来烤。这种方式虽然普遍，但不一定好。在炙烤的过程中，羊肉加热会滴出羊油，这样的液体油脂滴在烤碳上那就是一个小火苗，火苗直接烧到肉，蛋白质受到高热很可能会产生致癌物质。

而且碳烤羊肉串受热是否均匀，全看师傅烤功，碰上个经验强的还好，要是碰上个练手的小师傅，这顿串就亏大了。

可是存在这些问题，我们就不吃烧烤了吗?

在食欲面前，有些人是可以丢掉健康的。当然也有一部分人，会寻找二者之间的平衡。这就是为什么他们想知道“如何吃一顿健康的烧烤?”

健康的烧烤是存在的。只要原料足够新鲜，加热方式正确，烧烤绝对可以冠上“健康的名义“。

今天就和大家介绍一道时蔬羊肉串，现吃现腌，保证羊肉足够新鲜，而且搭配彩椒，辅以优质的维生素，丰富羊肉串的口感，也均衡营养。

更更重要的是，今天的羊肉串是用烤箱烤的，烤箱加热，肉类不会直遇明火，而且能有效地进行温度控制，受热均匀，防止烧焦，大大减少致癌物的生成，活脱地一根健康羊肉串!

时蔬羊肉烤串

备料：羊肉500克、西蓝花、彩椒、洋葱各一个、盐、茴香、孜然、黑胡椒、辣酱适量

1. 首先将羊肉洗净切块加香料、盐、辣酱拌匀腌制2个小时

2. 蔬菜切成小块

3. 倒入腌制好的羊肉中拌匀。

4. 将羊肉、蔬菜依次穿串。

5. 将烤串摆放在烤架上

6. 温度设定200度，上下火，烤制10分钟左右即可

完成!这下可以放心大口撸串啦!