品尝分子料理，中科院物理所开放日：徜徉科学乐园

人民网北京5月20日电（赵竹青）驱分子以料理兮，举科学以做饭。今天上午，美国三院院士David Weitz和中国著名厨神陈义洪双双空降中科院物理所公众科学日，带着魔幻冰激淋、劲爆冷荤和蓝色妖姬，为公众展现了一场物质与精神食粮组成的味觉与视觉的盛宴。

这一堂《科学与烹饪》公开课是中科院物理所在开放日上推出的重头戏。记者在现场了解到，分子料理是利用食材分子的物理、化学特性，创出“精确”的美食。比如可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，超越了目前我们的认知和想象。

在物理所开放日上，不仅能品尝到神奇的美食，还有一系列好玩的实验。比如液氮云实验，把热水猛一下倒入液氮中，液氮突然气化，然后周围空气中的水冷凝，形成大量的云雾；通过化学反应如醋和碳酸钠反应产生大量气体，从而推动水火箭升空；把人放在氦气和氧气混合气体3:1的环境下，会使人说话的音调变高，非常有趣。

活动现场还开展了数十项科学互动实验：隐身材料、跳舞的沙画、激光竖琴、相变花开、莫比乌斯环上的超导磁悬浮等，引得众多中小学生在现场流连忘返。

活动当天，数十个实验室一齐对外开放，实验室主任、研究员、研究生亲自上阵讲解，高端科学仪器现场体验，让公众也过一把科学家的瘾。另外还有“大家读科学”、“科学图书展”等配套科普活动也在同期举行。