小米有健脾胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时，表面会浮起一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，且滋补力极强，因此在熬粥时千万不要轻易去掉它。
