食用豆浆的注意事项

【食用豆浆的注意事项】

(1)豆浆性质偏寒，消化不良、好嗝气和肾功能不好的，最好少喝豆浆。另外，豆浆在 酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食 用豆制品，以免剌激胃酸分泌过多加重病情。

(2)豆浆里不能加红糖。因为红糖里面有很多有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

(3)有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂角素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。

(4)由于豆浆是大豆制成的，而大豆里面含噤呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质都不适宜饮用豆浆。

(5)豆浆中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质，对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟。豆浆不但要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。当豆浆加热到一定程度时，会出现泡沫，此时豆浆还未完全煮开，属“假沸”，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再继续加热5分钟左右。加热时一定要不停搅拌，使其受热均匀，防止烧糊锅底。豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30〜60分钟，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。

(6)还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用。因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。