保存食材最新鲜，大家都这样做

吃不完的东西、事先做好的常备菜，这些数量不多、但总类却很多的料理与食材究竟该如何处理?善用以下工具，就能同时达到收纳与保存的最高境界。

塑胶保鲜盒

塑胶保鲜盒材质轻盈、取用方便，能阻隔冰箱中各种食物的味道。若是采用彩色盒盖，还能有分类收纳的好处﹐更方便外出野餐时携带，增添用餐情趣。

玻璃保鲜盒

玻璃保鲜盒的耐热度高、异味不易残留、易于清洗，用途高于塑胶保鲜盒。

密封保存袋

携带方便轻盈又不佔空间，是密封保存袋的最大优点。然而密封程度没有保鲜盒来得强，应避免装汤汁过多的食材，但在分装食材方面却能够多加利用。

玻璃收纳罐

因为饮食习惯的风气改变，来自于欧洲的玻璃密封罐备受重视，无论是腌渍品的使用、干货的存放，甚至因为各式规格具备，外出携带也便利，加上两个扣环与密封圈的加持，让保鲜与美感同时兼具。

密封收纳罐

比起扣环式有零件不见的风险，旋转盖或是拉扣密封圈是另一种选择，可当作保存或收纳。厚实的瓶身与密封方式，亦适合外出携带。

制冰盒

可拿来制成高汤块、浓缩酱料块、咖哩块，或是调配各种香料的橄榄油块，待有需要时直接拿出来退冰加热，或者加入料理中即可。

真空机

利用抽取原理，让袋内的空气完全抽离净空，达到食材的第一手新鲜，是真空机的优势所在，但内容物仍以没有汤汁的食材为主。

特别提醒

食材冰存前妥善利用标签贴纸，顺手替它们写上品名、制造日期，注记起来贴在瓶口或袋口，让美味能保留在赏味期限内。