西洋参的功效与作用及食用方法

中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、清火除烦、养为生津的功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。在夏季适时、恰当的进补，可增加人体自我调节能力。

　　西洋参小百科

【别名】花旗参、广东人参、美国人参等

【药性】甘、微苦;凉;归心、肺、肾经

【功效】补气养阴，清热生津

【用法剂量】一日3~6克

　　西洋参的前世今生

西洋参属于五加科植物，人参属，是生长于北美原始森林之中的古老植物，有活化石之称。17世纪法国的牧雅图斯来到我国东北工作，他对根似人形的灵丹妙药——人参产生了极大的兴趣，并以“鞑靼植物人参”为题，详细叙述了中国人参的形态特征、药用价值，还附有原植物图，此文在英国皇家协会会议上发表。该文深深地吸引了加拿大蒙特利尔地区的法国传教士法朗土?拉费多，他在当地印地安人的帮助下，按图索骥在原始丛林中找到了与中国人参形态极其相似的植物，即西洋参。据说，早期的北美印第安人已视西洋参为药食同源的植物，将其作为发汗退热的药物而应用之。

据相关历史记载，我国食用西洋参已有近三百年历史。在《本草纲目拾遗》中正式把这种来自西方的人参，称为“西洋参”，也是为了与中国本土或朝鲜出产的人参以及日本出产的东洋参相区别。同时因美国有花旗国之美称，故又名“花旗参”;因最先从广东沿海传入内地，也附带“广东人参”的称号。现我国市面上以本国自行栽培的西洋参为多。

　　性凉而补有奇效

据清《本草从新》记载：“西洋参补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。”可见当时人们就已意识到西洋参的清热生津功效，但是用途并不广泛。在总结行之有效的中医应用经验之后，后来者又有所归纳：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参的特别之处。因此，西洋参才成为燥热天气滋阴、养气、生津之佳选。

后来随着医学对西洋参的广泛关注与研究，中医学才充分认识到西洋参性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清火生津的功效。夏季暑气为阳，易伤及身体的元气，如果出现身体疲倦乏力、少气懒言、动则汗出、心悸口渴、脉虚细数的症状，用西洋参益气、生津、止渴则非常合适。加之现代药理研究，西洋参中的诸多成分对抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑有良好作用，在炎热烦躁的夏季，有为数不少的人选择含服西洋参或者泡茶以备抗疲劳。

　　睁大眼睛辨优劣

优质西洋参 外型上呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3~12厘米，直径0.5~2厘米;表面为浅黄褐色或黄白色，皮部可见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，木部略呈放射状纹理;饮片切片黄白色，有细菊花芯纹理。可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵皱纹及须根痕，主根中下部有一至数条侧根，多已折断;气微，香味特异，味甘、微苦，含口中能生津。

伪劣西洋参 一种是从西洋参中人工提取了有效成分、再经干燥后的劣质品。它的外形同西洋参，折断面为灰白色，形成层环扩散成暗棕红色，韧皮部仍可见红棕色小点，干枯不显油性。质地僵硬，气味清淡，嚼之初先苦后甘，数咽后即淡而无味。还有一种是生晒参冒充的西洋参，它是同科植物人参的干燥根加工而成，断面菊花芯不明显，淡棕黄色至乳白色，质地轻泡，粉质较重。气清淡，味初淡后稍苦。

　　虽有参名 性味有别

西洋参与人参都属于五加科植物的根茎，都是常用的名贵中药材，只因产地和药性的差别而命名不同。《增订伪药条辨》说：“西洋参滋阴降火，东北人参提气助火，药性相反。凡是阴虚火旺，劳嗽之人，每用真西参。”可见西洋参与人参的区别在于：一是性凉而补，滋阴降火;一是性温而补，益气助火。究其根源，是由于两味中药的性味同中有异造成的。以药味而言，西洋参味甘，苦味较弱，人参味甘，苦味稍浓;就药性而论，西洋参性凉，人参微温;人参补气，偏于助阳;西洋参补气，偏于养阴。

人参补气之力胜于西洋参，而西洋参清热生津之力又高于人参。因此，身体体质偏于阳虚者，临床表现以身体偏胖为多见，有面色苍白，畏寒肢冷，倦卧嗜睡，腰膝酸软，遗精，阳痿，夜尿频多，舌质淡胖，有齿痕，苔白，脉沉迟等症状时，应当选用人参，人参不仅能补气，而且还能温阳。相反，若阴虚体质的人，以身体偏瘦者为多，有五心烦热，潮热盗汗，两颧泛红，口舌生疮，咽干津少，男子遗精，女子月经不调，舌红少苔，脉细数等症状时，最好用西洋参，因为西洋参既能补气，又能滋阴生津。

　　五大功效解读

人参皂甙是西洋参的主要药理成分，也是生理活性最为显著的物质，约占西洋参的5~10%。除此之外，西洋参还含有很多有效成分，如单糖、多糖、氨基酸、蛋白质、酶类、有机酸和微量元素等。其相互协调、相辅相成，构成了西洋参最主要的五大功效。

①调节中枢神经 西洋参中的人参皂甙可以有效调节中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，针对夏季心烦气躁，失眠频繁等症状，以及由此而引发的记忆力衰退等都有良好的辅助作用。

②保护心血管系统 冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短，可长期服用西洋参，疗效显著。常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力。西洋参的功效还在于可以调节血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。

③增强免疫力 西洋参作为养阴补气的首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。

④促进血液活力 长期服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。

⑤辅助治疗糖尿病 西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。

中医认为西洋参性寒，味甘微苦，人肺、脾经，具有补气养阴、清火除烦、养为生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。妇科疾病中出血过多，如功能性子宫出血、产后出血、子宫肌瘤，而造成阴虚内热者，绝经期因生理原因出现轰热口渴、心烦失眠、易动肝火等阴虚内热者;宫颈癌、宫体癌、卵巢癌经过手术治疗，又作放疗火化疗后，导致阴虚内热、津伤口渴、尿赤便血者，均可用西洋参治疗。冠心病患者若有气阴两虚、心慌气短、神倦咽干，可每日含服西洋参，久用有良效。西洋参在治病健身方面虽有独到之处，但它也有禁忌症。中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。例如面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀、大使溏薄、舌苔白腻等，以及男子阳痿、早泄、滑精;女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者，均忌用西洋参。小儿发育迟缓、消化不良者，不宜服用西洋参。感冒咳嗽或急性感染有湿热者，也不宜服用西洋参。西洋参与人参是同属植物，又均有补气作用，但药性方面毕竟有寒温之别。而且西洋参的药力不及人参，如对休克或低血压等治疗，仍以人参为佳。服用期间请勿饮茶，也勿吃萝卜，以免影响滋补作用。

现代临床中药学研究表明，西洋参可用于以下几种情况：(1)肺肾阴虚火旺所致的咳嗽痰少或痰中带血等症，常与麦冬、天冬、知母、贝母、阿胶等养阴润肺、清热化痰中药同用以增强药效;(2)外感热病或内伤病久导致气阴两伤所见的烦倦口渴等症;(3)内热消渴，津液亏虚所致口干舌燥等症;(4)肠热津亏所致便血症;(5)癌症患者因放射治疗或化学治疗所致的不良反应，如鼻咽癌患者可用西洋参3克，煎服，每日一剂，于放射治疗前两星期开始，直至放射治疗完毕，对防治因放疗所致的咽干、胃口不佳等症状有较好的效果;(6)高血压、冠心病、心绞痛等患者，尤其是心脏病引起的烦躁、闷热、口渴等症状突出者;(7)调节中枢神经平衡及具有一定程度的抗疲劳、抗缺氧等作用。

　　■西洋参的适应症及使用禁忌

逢年过节，人们走亲访友，探望病人总爱捎上些礼品，西洋参作为补气养阴的一味补益药品自然是大众化的选择对象。但是，西洋参既然是一种药品，就有其适应症及禁忌症，这些恐怕多数人还不了解。

现代临床中药学研究表明，西洋参可用于以下几种情况：(1)肺肾阴虚火旺所致的咳嗽痰少或痰中带血等症，常与麦冬、天冬、知母、贝母、阿胶等养阴润肺、清热化痰中药同用以增强药效;(2)外感热病或内伤病久导致气阴两伤所见的烦倦口渴等症;(3)内热消渴，津液亏虚所致口干舌燥等症;(4)肠热津亏所致便血症;(5)癌症患者因放射治疗或化学治疗所致的不良反应，如鼻咽癌患者可用西洋参3克，煎服，每日一剂，于放射治疗前两星期开始，直至放射治疗完毕，对防治因放疗所致的咽干、胃口不佳等症状有较好的效果;(6)高血压、冠心病、心绞痛等患者，尤其是心脏病引起的烦躁、闷热、口渴等症状突出者;(7)调节中枢神经平衡，具有一定程度的抗疲劳、抗缺氧等作用。

多年的经验证实，滥用西洋参会有危害。感受表邪，湿热未尽者不宜用;中阳衰微、胃有寒湿或体质虚寒者忌用。因此，要防止两种滥用倾向：第一种是盲目用于各种病人。临床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋参及制剂不仅不利于疾病康复，还会加重病情和使之迁延;又如许多恶性肿瘤患者在术后或放化疗后使用西洋参及其制剂，有的甚至长期大量使用以图尽快康复，可往往事与愿违，实践证明，只有当患者在术后或放化疗后出现明显的肺胃阴虚症状时才可对症使用，发挥西洋参的实际效用。可见，西洋参并非任何病人都适宜。第二种是将西洋参当作食品。由于西洋参具有一定的抗疲劳、抗缺氧或提神醒脑作用，日常生活中有为数不少的人皆随身携带西洋参或其制剂以备抗疲劳。殊不知，西洋参也是一种药品，不能想吃就吃。

据有关资料显示，忙碌的现代人约有70%之众处于亚健康状态，而亚健康的主要特征就是疲劳，那么用西洋参抗疲劳不是对证的吗?其实不然，因为疲劳是人体气血阴阳相对失衡的表现，需要通过精神调摄、均衡营养、劳逸结合地安排工作和休息的时间等，多方面综合调节，并不是服用西洋参就能解决的问题。况且有许多情况还不适宜用西洋参来抗疲劳，因为西洋参只是一种养阴补气的中药，不是万能药。

　　■西洋参也有禁忌证

不少人认为西洋参老少皆宜，四季可服，"百无禁忌"，其实，西洋参适应范围虽然广些，但也不是毫无禁忌，人人适宜的。

中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。它在治病健身方面具有独到

之处，但它也有禁忌证。中医认为凡阳气不足、胃有寒湿者忌服。例如面色苍白、脸浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀、大便溏薄、舌苔白腻等，以及男子阳痿、早泄、滑精，女子性欲淡漠、痛经、闭经、带多如水者，均忌用西洋参。小儿发育迟缓、消化不良者，不宜服用西洋参。感冒咳嗽或急性感染有湿热者，也不宜服用西洋参。

西洋参和其它药物一样有副作用。如有的人服用西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发生痛经和经期延长;还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡、瘙痒异常，停药后，水泡可自行消退。

终日在办公室里忙碌的白领们,由于运动量少,长时间埋头伏案,大脑会处于缺氧状态,加上秋季本来就是令人觉得困倦疲乏的季节,大脑反应迟钝、注意力不集中等也会随之而来。在闲暇时泡上一杯洋参蜜菊茶,可以帮助您有效地补气养阴,缓解疲劳,提神醒脑,恢复精力。若加入些贡菊则能清除肺火,尤其是安徽黄山贡菊,其质柔软,气芳香,味甘微苦,不但品质独特,而且加工工艺也优于其他产品,被誉为“菊中之冠”。再加上两勺蜂蜜,可以滋阴润燥,清除体内垃圾,有效地改善体力。洋参蜜菊茶是脑力劳动者秋季服用的日常保健品。

◎洋参蜜菊茶

【科学选材】西洋参片3克,黄山贡菊5朵,龙眼蜜两勺。

【科学制作】西洋参片、黄山贡菊放入杯中,加入适量开水冲泡,约15分钟后,待茶温后(约60℃),加入龙眼蜜。

【温馨提示】龙眼蜜适于脑力劳动者服用,脾胃不好之人可以选用枣花蜜或党参蜜,秋季也可适当服用些柠檬蜜、枇杷蜜、芦荟蜂蜜汁等。

食欲不振者

由夏入秋,天气转凉,由于夏季体内能量消耗过大,人们饮食结构也发生了较大的变化,有些人贪食冷饮损伤了脾胃,致使出现了食欲不振、消瘦、腹胀、手足心热、大便干等不适,这些人更易患感冒、腹泻等。因此,从秋季就要开始对身体进行调补,应多吃滋阴润燥之品,少吃辛辣伤肺之物。夏天人们常常由于“苦夏”或过食生冷食物等原因,造成脾胃功能减弱。此时如果直接大量进食补品,特别是过于滋补之品,会进一步加重脾胃负担,使胃肠无法受补,导致消化功能紊乱。山药红枣洋参粥就是食欲不振者的首选粥品,帮助您有效地调理脾胃不适,改善脾胃功能。

◎山药红枣洋参粥

【科学选材】山药粉50克,红枣7枚,西洋参片3克,冰糖适量。

【科学制作】山药粉溶于适量温水中,小火加热至粥黏稠,加入红枣、西洋参片,依据个人口味可以加入适量冰糖。

【温馨提示】山药粉建议选用河南怀山药,其保健功效较好。

虚火旺盛者

虚火的症状主要表现为“五心烦热”,即两手、两足心发热,并自觉心胸烦热,还有口干、大便秘结等问题。上虚火的人总感到口干,喝水却没太大帮助,需要利用食物滋阴解内热。此时应请中医师确诊,若为虚火旺盛,要特别注意对身体的调养。西洋参是滋阴降火的很好食材,能补气养阴、清火除烦、养胃生津,可作茶饮或煲汤,是秋季滋阴降火的日常保健食品。西洋参性凉,最适宜于身体虚弱却容易上火的人饮用。

◎西洋参茶饮

【科学选材】西洋参片3克,蜂蜜适量。

【科学制作】每日取3克西洋参泡水喝,待温后,加入适量蜂蜜,待无味后将西洋参嚼服。

【温馨提示】服用西洋参时不要喝茶,不要吃萝卜,防止破坏西洋参中有效成分。

　　西洋参食用方法*西洋参吃法

(一)炖服。将西洋参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

(二)嚼食。以2~3片西洋参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

(三)磨粉。将西洋参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

(四)冲茶。将西洋参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

(五)泡酒。将整根西洋参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。