牛舌能补虚养身，麻辣牛舌要如何做才好吃

食材

主料：牛舌550g、牛腱子400g、

辅料：姜适量、盐适量、葱适量、大料适量、丁香适量、甘草适量、洋葱适量

牛舌

步骤

1.准备牛舌。(实际用三分之一)

2.准备牛腱。

3.炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。

4.将煮过的牛腱和牛舌捞起，并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。

5.准备卤料：大料，甘草，丁香，红洋葱和香葱。

6.将卤料和煮过的牛腱，牛舌加适量的盐和鸡精，料酒一起放入高压锅煮20分钟。

7.20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。

8.卤好的牛舌和牛腱。

9.用黄瓜切片摆盘。

10.将卤好的牛舌牛腱切片摆盘。

11.另起锅热油爆香蒜米。

12.然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。

13.最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。

14.这款“麻辣牛舌”色泽酱红，味道麻辣，口感甘香，佐酒，拌面，下饭都不错。

牛舌

小贴士

用高压锅先煮软烂再放入炒锅大火烧至收汁省时间也快捷。

牛舌味甘、性平，归脾。能补虚养身，而且卤个的牛舌甘香不腻，加以花椒粉，生抽，香醋做酱料淋上，即开胃又鲜美。做法也很简单，有点儿像平时我们吃的“夫妻肺片”。