酸甜可口夏天最开胃，正宗韩国泡菜的做法

韩式泡菜是当地人很喜欢的食物，我们经常可以看到韩式美食中有泡菜煎饼、泡菜煎饼、泡菜火锅，吃饭的时候也是最常见的配菜。的确，泡菜酸甜可口，还有一点微辣可以解腻，开胃又美味。发酵物可以促进消化，适量食用对身体是有好处的。

韩国泡菜的做法很多，各种蔬菜都可以被用来作为原材料，这也让韩国泡菜的味道更加丰富。其中最多的还是大白菜，一次性会制作大量的泡菜长时间使用。泡菜的制作需要白菜、萝卜欧、葱蒜、调味料，苹果、梨的加入会让味道清爽，有天然的果汁混合调味料，口味温和有层次，这也是韩式泡菜好吃的秘诀。当地还会加入新鲜生牡蛎裹在其中，女性可以按自己的调味料来控制。

将大白菜切成四瓣放盐腌制，里面的水分会很快溢出。白菜变得柔软，后续的调味也更加容易进入。将配料准备好，萝卜、洋葱切成小条，苹果、梨打成泥状，熬出一锅米糊增加酱料的浓稠度，将所有配料都放进去，雨露、糖和辣椒粉也按自己口味调整。牡蛎要最后放，以免柔软的嫩肉碎掉。

将白菜过水减少咸味，挤掉多余水分，将配菜涂抹在白菜的表面上。放到密封容器中，将多余酱料覆盖在上面，等待一周后就可以吃了。泡菜发酵的时间越长，味道就会变得更加浓厚，汤汁也会变多。泡菜水用来做菜也非常鲜美。

做好的泡菜剪成小段，用来白煮包五花肉是传统的吃法。五花肉肥瘦相间，搭配着泡菜的酸辣十分下饭，难怪韩国人这么爱它，谁吃了都会被吸引。每次取出都要用干净的筷子，才不会污染整份泡菜，可以吃很久不会坏掉。