每天生吃不宜超过3瓣，生吃大蒜的好处和坏处

一、生吃大蒜的好吃

大蒜可以防癌，对于杀菌防癌细胞这个功效，大蒜可以说是最为天然的防癌物质了。大蒜中有一种蒜素，可以在短时间内杀死各类有害菌群，达到防癌杀菌的作用。大蒜还可以促进消化，增强食欲。可以健全体魄，增强脑力，加强记忆力。日常生活中多吃大蒜的话，感冒几率也会相对降低的。

二、生吃大蒜的坏处

虽然大蒜的好处如此多，但是还是有一定坏处的。例如大蒜对眼睛会有刺激性，所以眼睛不好的人要少吃。另外胃部不好的人也要少吃大蒜，同时大蒜会导致虚火旺盛，因此容易上火的人不宜多吃大蒜。

三、生吃大蒜的食用方法

大蒜要尽量生吃，但不是说生吞下一个大蒜就可以的。大蒜中的营养一定要拍碎或者分解后才能激发出来。所以大蒜一定要咀嚼后才能发挥作用，推荐大家制作蒜蓉，在菜肴出锅的时候放些蒜蓉在上面就可以了。

捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗处保存

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。