别用水果代替蔬菜

有人蔬菜吃得很少，可是水果吃得很多，认为水果可以代替蔬菜，自己应该不会缺维生素、无机盐等营养。如果让水果和蔬菜来一次大比拼，究竟谁胜谁负呢?

①维生素C含量的比较。有些人以为水果是维生素C的主要来源，殊不知，从平均值的角度来说，水果的维生素C含量要比蔬菜低一些。

②胡萝卜素含量的比较。凡是黄色或橙色的水果，其中都含有胡萝卜素。然而，与蔬菜相比，它们的含量通常比较低。除了芒果的胡萝卜素含量能与绿叶蔬菜相比，黄杏、黄桃和柑橘中只含有少量的胡萝卜素。

③其他维生素含量的比较。总体而言，无论是叶酸，还是维生素K,蔬菜中的含量都比水果高一些。

④无机盐含量的比较。在这一方面，水果和蔬菜依然会有较大程度的差距。几乎所有蔬菜都富含钾，而绿叶蔬菜和豆类是镁的上好来源。绿叶蔬菜中通常还含有较多的钙。而水果中的钾含量虽比较高，钙和镁的含量却低一些。

可见，仅靠吃水果，不但不经济，而且很难满足人们每天对维生素和无机盐的需求。所以该吃的蔬菜还是要吃，不能以水果代替蔬菜。