碘在人体内主要存在于甲状腺中，参与甲状腺素的合成。甲状腺素加速新陈代谢，可促进人体的生长发育。
甲状腺素分泌不足。新陈代谢缓慢，人体会出现代谢性肥胖，成人缺碘可得大脖子病。
甲状腺素分泌旺盛，蛋白质、脂肪、糖的代谢加速，使过剩的营养消耗掉，就能起到减肥、使身材苗条的作用。辛卜充足够的碘，可促使青少年个子长高、身材苗条。
成人每天需碘100~200微克。
富含碘的食物有：海带、海藻、紫菜、海鱼等。
